水鸭炖小竹笋有什么功效？
水鸭炖小竹笋，补虚损，利水消肿。适用于肾炎、心脏病之浮肿以及肺结核等慢性消耗疾病。
原料：家养肥水鸭1只（约2000克）、鲜小竹笋（净）350克、独个芋头（约75克）4个、盐5克、味精5克，麻油5克、胡椒粉少许。
制作：1、先将水鸭宰净，去脏杂，剁去爪，斩为10块。2、鲜小竹笋去壳膜衣，切段，与水鸭一起置沸水锅中氽烫，捞起用冷水漂净。芋头削皮洗净，切厚片。3、将水鸭、鲜小竹笋及芋头全部放入汤煲内，加清水，先用大火烧沸后，改用文火煲3小时，至烂熟，再下味精、盐、麻油、胡椒粉搅匀即可。
特点：汤鲜味美，肉烂酥软，清香四溢。