炒牛河怎么做好吃？
2015年，我第一次到广州，当时刚考上研究生，暑假过来找男朋友（现老公），他在广州上大学。 虽然以前也做河粉、肠粉等广东美食，但这道菜还是让他很骄傲的，每次做了都特意让我尝，还让我教他怎么做。可惜我四川人，对广式炒河粉并不热衷… 不过他做的确实很好吃的，我唯一记住的一次是，他放了青椒和胡萝卜，看起来怪怪的，但是味道很不错！ 他后来毕业后回成都发展，自己开了一间卤菜店，生意还不错，前段时间回去看过他，现在已经不做炒河粉了，改卖凉拌菜了… 不知道他现在还记不记得当年给我炒河粉的事情……
回到正题 食材：河粉（可以买机器磨的幼滑一些）、豆芽、葱花、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、陈醋、辣椒油、味精/鸡精、鸡蛋液（用来拌河粉的）
做法： ①首先在碗里倒少许食用油，然后打一个蛋进去，加冷水调匀；
②锅中烧水，水开后下豆芽焯熟后捞起备用；
③热锅热油，放入适量豆瓣酱炒香，然后下生抽、老抽、白糖、陈醋和干辣椒段炒匀；
④下豆芽、河粉和葱花快速炒匀；
⑤最后调入辣椒油和味精/鸡精起锅
备注：我用的是袋装豆芽，用开水浸泡后沥干水分待用，这样做比较省事，如果用的绿豆芽可以直接下锅炒。我没有放肉，如果喜欢肉食的可以放瘦肉末或者火腿丁。