银耳配什么炒好吃？
一、鸡蛋炒银耳 食材准备：煮熟的银耳适量，鸡蛋2个，葱、姜、蒜各5g，食盐1小勺，酱油10ml，淀粉3g 步骤如下： 第一步：将葱花、姜丝切成细末，大蒜切片备用； 第二步：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀成蛋液，然后加入一勺淀粉和少许清水搅匀待用； 第三步：将泡发的银耳撕成小块放入锅中，加清炖汤煮制软糯，调入一点食盐； 第四步：将炒好的鸡蛋液摊成蛋皮，切细条状备用； 第五步：起锅烧油，待油温烧至七成热时，下入姜蒜末爆香，接着放入切好的银耳和蛋皮一起炒匀，最后调以酱油、食盐入味即可出锅装盘。 二、木耳炒银耳 食材准备：水发银耳60g，黑木耳20g，青红辣椒100g（不喜欢吃辣的，可以换成黄瓜），大蒜3瓣，生姜3片，生抽、陈醋各8ml，白砂糖4g，盐2g，干红椒适量，油25ml 步骤如下： 第一步：将泡发好的银耳和黑木耳清洗干净后去蒂撕块，青红辣椒洗净切丝，大蒜去皮切片、生姜切片备用； 第二步：锅中倒入适量清水烧开，先放入银耳和黑木耳焯一遍水，捞起备用； 第三步：另起锅烧热，下干红椒和生姜、大蒜片爆香，随后依次放入青红辣椒和银耳以及黑木耳，翻炒至断生； 第四步：加入少许生抽和白醋提鲜，再撒入适量白砂糖和食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、青椒炒银耳 食材准备：青椒300g，银耳20g，红椒50g，葱、姜、蒜、淀粉、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖适量 步骤如下： 第一步：将银耳提前用冷水浸泡，等其充分泡发后，捞出沥干水分，并撕成小朵；青红椒洗净切块；葱切段，姜蒜切片备用。 第二步：起锅热油，待油温升高后，放入葱段、姜片、蒜片爆出香味，接着放入豆瓣酱炒香，再加入生抽、老抽、料酒、白糖调成酱料汁淋在银耳上拌匀。 第三步：锅内注水，大火烧开后转小火炖煮半小时左右，等到汤汁收浓，调入少量湿淀粉勾芡，使其更加滋润亮泽，最后撒上青红椒块点缀一下即可。
四、胡萝卜炒银耳 食材准备：胡萝卜1根，新鲜银耳一朵，生抽、老抽、蚝油、白砂糖适量 步骤如下： 第一步：将新鲜的银耳用清水冲洗干净，然后将其掰成小朵或者切成小块；胡萝卜去皮后也切块备用。
第二步：起锅热油，待油温升高后，下入切好的胡萝卜和银耳下锅煸炒，随后添加适量的生抽、老抽、蚝油和白砂糖调味，再倒入没过食材的热水，盖上锅盖焖煮十分钟，等到熟透之后，撒上葱花装饰即可。