对虾怎么好吃？
作为海边人，对虾的做法多数来自海鲜干货的加工方法，不过我也会做一些改良。 海米是海鱼虾干经晾晒、油炸而成，有浓郁的葱香味，用于提味或配色都很棒！ 我用的是即食海米，可直接拌饭或者蒸鸡蛋吃。
把虾仁解冻后加入料酒和生抽腌制一会，然后挑去虾线，清洗干净控水备用。 鲜姜切丝，小红椒切圈和姜丝放一起，再加两勺剁辣椒，一勺植物油搅拌均匀成酱汁。 热锅冷油，放入切好的葱花煸香，再倒入腌好的虾仁，大火快炒熟后浇上调好的酱汁拌匀即可出锅啦~ 这样做出来颜色特别漂亮而且味道酸辣适中特别开胃！喜欢重口味的可以加点花椒粉和胡椒粉。 小提醒：因为海米的盐份很高，在凉拌菜里放点陈醋和生抽就可以解咸提鲜了哦~
买来的新鲜虾可以直接做成糖醋虾球，酸甜适口非常美味哦~ 取适量淀粉和水调成芡汁，再把调好的芡汁放入锅中加热，熬至浓稠时加入白砂糖搅拌至融化，然后缓缓淋入用水调开的蛋黄液，一边倒一边搅拌防止结块。 最后把处理干净的虾仁倒进去，快速翻炒使每颗虾仁都裹满酱汁就大功告成了（如果感觉粘锅底可以少量多次添加温水）～ 做好的虾球晶莹剔透，黄灿耀眼，咬一口唇齿留香。