怎么挑腐竹好吃？
腐竹是中国人喜爱的传统食品，其制作方法相当独特，首先须将黄豆泡涨，加水磨成浆（也可不用磨浆机，直接煮成豆浆）然后装入布袋中扎紧口后下锅蒸。 一般家庭制作时，在锅里加入适量冷水和植物油，用小火慢慢加热，当锅内水蒸汽开始浓厚的时候，把装好的布袋放入锅内，盖紧盖子进行蒸煮。大约半小时以后，待袋子发胀而且用手摸时有膨胀感时，就可以捞出了。这时，如果看到表面的浆已经凝结并变成半透明状，就可以了。 如果要使制成的腐竹又薄又脆，可以将上述工序完成后的腐竹，再放入沸水中焯一下，这样就可以轻松地撕开并且清洗干净了。但是这样处理的腐竹，色泽不太好看，呈半透明的乳白色；如果不加焯水直接用清水清洗的话，则颜色偏黄褐，不过这样的腐竹口感会更好，也更具弹性。
总之，只要掌握了以上几点，你也能做出美味可口的腐竹！ 另外，还可以用油炸的方法来加工腐竹。方法是：先把切好的腐竹投入油锅中，以50℃左右的温油浸泡，同时不断翻动使其均匀受热，等到表面有少量泡沫出现且颜色变为深褐色，即可出锅沥油装盘。这样做出来的腐竹香酥脆嫩、味道更佳。 但是要注意，无论是采用上述哪一种方法制作的腐竹，都切忌直接放置阳光下暴晒。正确的方法应该是先置于通风处晾干，等到完全干燥后再收藏起来，这样可以保存至少一个月。