花蛤粉好吃吗？
我小时候，每年春天，花蛤从淡水里出来繁殖，都是在海边用手捉的。其实用盆子在浅海里捞也捞不干净，因为它们会钻。 那时候，刚捕捞上来的花蛤很新鲜，肉也很肥。
我们那的人把刚刚挖出来的花蛤用清水洗两三遍，然后放在锅里煮，开锅后3分钟左右就可以捞起来吃了，蘸着简单调制的酱油、醋和韭菜花儿吃，是味道极鲜美的。 用清水加葱姜蒜清煮的花蛤，壳是半透明的，肉质鲜嫩，汤汁白中带点绿，清香扑鼻而来，看着就清爽怡人。 等花蛤凉了以后，用手轻轻一挤，粉嫩嫩的花蛤肉就出来了，一点儿沙土都没有。现在想起来那才叫做鲜啊！
后来条件好了，人们就用盐水泡了再煮，或者用醋和姜去腥。不过再怎么处理，总归是没有刚捞上来那么鲜美了。 等到夏天，花蛤们就从近海转移到深海去了。虽然同样叫“蛤蜊”，其实已经换成了另外一种了。这种花蛤的肉没有春夏季那么嫩滑，但是口感很韧道，有点嚼头，滋味也很鲜。用酱炒了或者是用辣椒炝了吃，也是很好的。 我家吃花蛤一般都是水煮，放点辣椒或者花椒，吃得就是那个鲜味。有时候，我也会用葱花油酥饼就着吃。那种酥脆饼带着淡淡的葱香和芝麻香味儿，配合着鲜嫩的花蛤肉，一口咬下去，满嘴溢香。
现在生活条件更好了，人们在超市里买回来的花蛤都是冷冻的，用来做汤、爆炒或者烫火锅都行。但是我总觉得还是新鲜的最好吃，尤其是刚打捞上来那种白灼的，蘸点儿料，那个鲜美……