怎么煮粉皮好吃?
先放肉炒熟,然后放酸菜(一定要用东北的酸菜,包菜什么的别想),翻炒一下,再放粉皮进去,加调料水淀粉啥的(我一般就放点盐料酒老抽酱油豆瓣酱),烧一会就可以吃了 粉皮是那种特别薄而且韧性很好的那种!不是这种宽粉!
这个得提前泡啊,最好是用凉水浸泡,这样不容易碎,等到完全涨发起来就行了 做之前把葱蒜爆香,然后把切好的肉丝放进去炒熟(可以放一点豆瓣酱或者酱油提色) 再把切成丝的酸菜放进锅里炒,等到酸菜出了水分、味道融合之后就把粉皮倒进锅里翻拌均匀,加少许水防止糊锅,小火焖个三分钟左右就可以了 是不是很简单呢~
不过要注意几点哦~ 第一就是要选用细粉条,粗粉的吸水和成熟度都差一些 第二就是要控制好火候,火太大容易煳,火太小火又不够入味。
第三就是调味的时候要注意咸淡,因为粉条吸水性强,如果再咸了就容易难吃。 第四就是要尽量选择肥厚一点的猪肉,如果比较瘦的话可以做之前先用开水焯一下,让肉质变得紧实一些。 最后还有就是可以适量的放些辣椒,会更出彩的~