老豚怎么烧好吃？
首先，我要告诉题主，做海鲜最重要的是“鲜”字。所以关键就是要保持海鲜的鲜味。
下面是步骤
第一步，清洗处理虾： 主要把虾线的脏东西去除干净，这样吃起来会更干净一些。（PS：用剪刀剪去长长的尖头更省事。）
第二步，处理鱿鱼等海洋鱼类： 用剪刀将鱿鱼须、鱿鱼的内脏和膜去掉，然后清洗干净备用。 第三步，制作调料汁： 这个调料汁至关重要，直接影响了最后的成菜味道。调好之后一定要尝一下，不够咸再加适量盐。
第四步，烹制： 这个过程是最主要的入味过程。一定要大火快炒，因为食材本身带有的水分就可以让菜肴入味了。所以不用额外加水进去。
第五步，最后调味和烹入啤酒： 这一步主要是为了增加香气和滋味。可以稍微多放一点生抽，提味。然后加入高度白酒或者蒸鱼豉油提香，最后加啤酒是为了去腥增香。使成品更加香醇。不过要注意，不能放太多，否则会发苦。
以上是比较关键的步骤。下面来说说需要注意的细节：
1. 切好的葱姜蒜，最好是用热油爆香，因为后面还有葱姜蒜，如果一次放过量，容易糊锅。还可以适当添加干辣椒节和花椒，起到增香的作用。
2. 豆瓣酱和火锅底料如果用菜刀剁得更细腻，味道会更好。
3. 在腌制大虾的时候，如果你用的是塑料盒或者保鲜袋，请注意不要让袋子和盒子接触锅底，以免烤化。特别是夏天，食物容易坏掉。
4. 啤酒是一定要加的，加得越早越好，至少要在起锅前十分钟。不然会发苦。