油炸豆饼怎么炒好吃？
我小时候，每年春天，都会跟着大人去田野里挖野菜。 有一年，在一片茂盛的荒草地里，我发现了不知名的野花，开着淡黄色的花朵，绿油油的叶片，被风吹过时，轻轻摇拽，像是在邀请我的加入。我忍不住摘了一朵，放在嘴边轻轻地吹着，那味道甜甜的、香香的，直到现在，我依然能记得那种味道，好像那花香里夹杂着甜蜜的味道，瞬间让我回到了童年…… 当我把这些野花拿给妈妈看的时候，她惊讶于我的发现，并且告诉我，这种花儿叫“蒲公英”。
后来我读了书，知道更多关于蒲公英的知识——它属于菊科多年生草本植物，头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花期4~9月，果实成熟期5~8月，可以生吃或者炒着吃。 其实，我们常吃的蔬菜很多都属于野生植物，只不过它们被人类驯化栽培后，经过长期的自然选择和人工挑选，才成了我们现在食用的菜品。
今天介绍的这道油炸豆饼，其实它就是用黄豆做成的。 黄豆属大豆属豆类植物，也叫黄豆芽。据记载，我国早在殷商时期就有种植黄豆的历史了。《诗·召南》中有“樛木”“樛竹”之句，其中“樛”字的意思是“竹木向下弯”，南宋学者朱熹注解说，“今俗呼豆苗为‘樛’。”可见，在南方地区，过去把嫩豆子芽叫做“樛”或“豆苗”。 用黄豆做的食品也很多，如豆浆、豆腐、千张等，而在过去，人们用油炸豆饼作为美食也是常有的事儿。 记得小学课本中有一篇课文，叫做《炸油饼》，文中这样写道：“炸油饼是农村的一种风味小吃…先和(面)，再擀(薄)；先用开水烫(熟)，再用冷水拔(硬)，然后掐成一块一块的，放在锅里炸....”
现在，随着生活水平的提高和生活节奏的加快，人们吃油炸食品已经不再是什么稀奇事儿。然而，油炸食品带来的健康隐患也不能忽视。在选择油脂上要注意选择纯正的植物油，并且在炸制的过程中控制好油温，避免油温太高造成伤害。另外，还可以使用空气炸锅来制作，虽然做法相似，但空气炸锅做出来的食物热量比传统油炸方式会低一些。 我是感觉，无论什么方法，只要做得舒服，吃得开心，那就值得去做。你说呢？