长豆角做什么好吃？
第一次在知乎回答问题 最近特别爱吃豆角，买了好几次了。长豆角，也叫扁豆或者豇豆，在我们那边叫凉粉豆角。因为我家是开小卖部兼熟食店的，所以每次买很多一次吃不完，就用保鲜盒装好放冰箱里，第二天拿出来清炒一下，很开胃的。但是这样做的味道和当天做出来差好多！ 我做的最好吃的豆角是炸酱拌豆角。首先把豆角去筋，洗净沥干。（有老筋的地方用刀轻轻划开）然后下锅煮熟捞出备用。接下来做炸酱：锅里下油，放入两大勺甜面酱和一勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入葱花、姜末、老抽、生抽、白砂糖适量，再倒入适量的热水煮沸，调成比较稀的酱料待用。
最后就是拌啦~把调好的酱汁淋到煮好的豆角上，撒上白芝麻和葱花，拌！吃！了！ 当然还可以做成酸辣豆角：取适量小米椒、蒜、姜剁成末放进碗里，再加1/2汤匙生抽+1/3汤匙老抽+两汤匙醋+一汤匙白糖调成糖醋汁。然后把调好的糖醋汁倒进煮熟的豆角里拌匀就可以吃了。
用糖醋汁炒的菜会比较软嫩，如果喜欢脆一点的感觉就清水煮开后再煮一分钟就好咯～ 除了炒我还做过糖水煮豆角、干煸豆角、炸薯条……不过感觉还是炒着吃最入味儿哦~