北方羊肉怎么炖好吃？
炖羊肉最好吃的方法其实很简单，就是清水加八角、桂皮等香料煮出一锅白汤，然后把切好洗净的羊肉放进锅里，小火慢炖一个多小时就能吃了(不要放葱姜等辛辣调味料)；如果你口味重，可以在出锅前加盐调味。这样出来的羊肉味道足够鲜美，而且没有膻味。 至于有的答案里各种中药啊佐料啊全上的做法，只能算是“炖法”，不能称之为“炖羊肉”了，那味道和清炖的可差远了。
本人在内蒙古待过两年，确实觉得当地羊肉不怎么膻(也许是我不太敏感的缘故)。另外在东北也生活了多年，发现东北的羊肉也不怎么膻。所以我个人认为羊肉膻不膻主要是由养殖方式决定的———放牧或者圈养(吃粮食)的羊肉通常都不怎么膻(草食性动物的肉类一般都不膻)，而以饲喂饲料为主的人工育肥的羊肉就特别膻。不过这些只是个人经验，不一定正确。