花胶蒸什么好吃？
作为一个在花胶行业摸爬滚打了多年的“老油条”，这个问题我太有话语权了！ 花胶也就是鱼胶、鱼腮腺以及鱼类消化道等组织中的鱼鳔，经冷冻干燥后而成。因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，所以有着良好的美容效果；由于含氨基酸和多肽类物质，因此也有着不错的滋补效果。
市面上常见的花胶品种主要有黄唇鱼花胶、鳘鱼花胶（大耳花胶）、斗鱼花胶（海蜇头）、石首鱼花胶（沙丁鱼干）等等。虽然都是鱼胶，但是不同的鱼种其特点差异还是蛮大的，比如： 黄唇鱼花胶，又称为黄花胶，特点是刺少肉多、口感脆嫩、味道鲜美。适合喜欢海鲜风味的朋友，搭配海鲜食用效果更佳。 大耳花胶，即鳘鱼花胶，因其头部形似元宝，故亦有“海底黄金”之称。特点是胶质丰富、黏性大。对于体虚、体质虚弱的人来说，具有非常好的滋补作用。不过味道可能没那么美，有点腥味。 石首鱼花胶，由于鱼肉中含有丰富的钙离子，易与空气中的氧化剂发生反应，从而形成有毒的氧化物。因此石首鱼花胶不宜煎煮，最好的吃法是焖烧，或者熬粥。
各种鱼胶都有其特点，并没有说哪种鱼胶一定就比其它鱼胶好。关键还得看个人口味及对功效的需求来选择合适的鱼胶。 我自己比较喜欢的鱼胶吃法有三种：清炖、水煮和油炸。具体做法如下：
1.首先将鱼胶用冷水浸泡发胀（一般隔夜即可），然后洗净切片，放入锅中，加清水适量，文武火炖煮50-60分钟。
2.也可以将鱼胶切成细丝，用清水冲洗干净，然后用沸水焯一下，再放人凉水浸泡10分钟后捞起，待用。
3.取鸡蛋1只打散，加入淀粉和面粉调成糊状，倒入锅中，加人油、盐适量，文火蒸熟即成。 如果不想吃清淡的水煮方式，也可以尝试油炸的方法。当然，炸的时候一定要控制好温度，以免引起食物中毒。 除了以上三种方法外，还可以把鱼胶碾碎后加入到酸奶中食用，或者在冲豆浆的时候放进几粒。