清蒸菇怎么炒好吃？
1、香菇去蒂洗净，放入蒸锅中，大火蒸熟后取出备用； 2、锅中热油，加入蒜末和剁椒炒香，再倒入生抽和清水，大火煮沸后，淋在香菇上即可。（如果嫌清淡，可以加入一点糖调味） 用最简单的做法展现香菇最本真美味的关键所在——鲜！ 蒸是最好的鲜滋味释放方法，既能保持食材的本色香味，还能完美保留营养。
不过需要注意的是，香菇虽然营养丰富，但含有嘌呤和脂肪酸成分，对于尿酸高或是体肥胖的人群来说并不友好，不宜过多食用。 想要减少不利身体吸收的成分，建议在蒸的过程中少加水，缩短蒸煮时间。
除了直接清炒外还可以搭配腊肉一起蒸。挑选比较瘦的腊肉口感更好，入锅后先煮约二十分钟，让腊肉中的盐分溶解，再和其他食材一起蒸。这样处理过的腊肉吃起来咸度刚好，也不会太硬。