干鱼怎么炸好吃？
我也很喜欢吃干鱼，小时候每年腊鱼都是外婆做给我吃的。首先准备一条新鲜的鲤鱼，刮鳞去腮、剖腹去内脏清洗干净控水备用 把鱼肉放到蒸锅里面大火蒸熟（约十分钟）取出晾凉后撕成丝状放到盆里 把葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，干辣椒也切丝放在鱼肉上。接下来调一碗炸鱼用的汁：两勺酱油、一勺料酒、两勺醋、一勺白糖和少许胡椒粉调成酱汁待用。
锅内烧油至六成热，下入切好的五花肉沫炒变色，再倒入调好的料汁煮开并调成小火慢慢熬煮几分钟。这时候可以开始炸鱼了，锅里多放些油，油温五成热时，一块块地把鱼放进去炸至定型后再翻动，防止粘锅。等到所有的鱼都下锅后，改成中大火继续炸制，期间不断用勺子舀起热油浇在鱼的表面，使鱼肉更酥松。等全部炸好后，关火让鱼在里面浸泡半小时以上，让鱼充分吸收味道。最后起锅装盘，撒上白芝麻和葱花点缀即可！
做好的干鱼色泽金黄诱人，鱼肉外酥里嫩，口感鲜香，回味无穷！ 我每次做这个菜都要吃光盘哦！你们也试试吧！