小根蒜好吃吗？
小根蒜，也叫作薤白、野蒜、小山蒜等，属百合目、葱科植物。 主要分布在北亚温带至暖温带地区，在中国分布于河北、山西、山东、陕西等地。 小根蒜的植株高约30cm，全株无毛，具浓烈的特殊香味；鳞茎近球形，顶端生有一簇羽状复叶，叶面暗绿色并具有横向波纹，顶端着生一簇淡黄色的小花。
小花色彩淡雅，花期较长，从5月开到8月。不过，小根蒜的花其实是有味道的，如果靠近鼻子闻的话，会有轻微的臭味。但这一点臭味却盖不住那股浓厚的清香味儿。 要说这小根蒜，其实是很好养的，即使没怎么接触过种花种菜的人也能把它养活。而且它适应能力强，不怕干旱、贫瘠，在山地、平原都能生长。
小根蒜对土壤要求不严，无论是肥沃的土地还是荒芜的荒地，都能生长。但一般来说，它还是更喜欢在土壤湿润、富含腐殖质且排水良好的地方安家落户。 在中国，小根蒜主要作为传统中医药材使用。除了药用价值外，人们还会将它的鳞茎制成酱菜食用。 这种酱菜做法并不复杂，先将鳞茎洗净，用开水焯一下，再用清水冲洗几遍，然后沥干水分，拌上辣椒、花椒或是大蒜等佐料，放入缸中，加盖腌制两三天即可取出食用。
小根蒜腌好后，呈酱褐色，气味浓郁，入口后滋味鲜美绵长。用猪油煎炒或是凉拌着吃也不错。