炖多宝鱼做法？
1.将鲤鱼洗净，去鳞、鳃和内脏，冲洗干净晾干水分； 2.在鱼肉上斜切几刀——这样更容易入味儿； 3.在盘子里腌制半个小时左右，加入料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、葱姜等香料； 4.砂锅中底油（少许），煎至两面金黄备用； 5.另起锅，倒入清水或清汤，放入煎好的多宝鱼，小火慢炖半小时； 6.加入葱、姜、蒜、辣椒，继续炖十五分钟左右关火，让香味慢慢的渗出来； 7.最后调一下味道，淋入香油，浇上熟芝麻即可食用！ —————————————————————— 多宝鱼富含优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管有很好的保护作用。另外，多宝鱼的刺比较少，口感也不错，很适合老人、小孩还有喜欢吃鱼但又怕刺的人食用。
做这个菜时，要注意的是，因为多宝鱼的腥味比较重，所以在处理的时候，一定要将其清洗干净，特别是里面黑黑的粘膜部分，要刮干净，不然影响口感。在煎鱼的时候，也要尽量控制油温，不要太烫，以免炸糊了，影响观感和口感。 最后，希望大家都能做出美味的佳肴！