土豆萝卜烧牛肉怎么做好吃?
我从小在塞外内蒙长大,那里的食物和烹饪方法对我影响很大 虽然在北京生活了多年,但饮食习惯并未改变太多 而现在又回到了内蒙工作 所以当自己下厨的时候,经常会按照习惯制作一些塞外风味的食物 今天介绍的这道“香炖牛排骨”便是如此 材料:牛腩(牛肋条)、土豆、胡萝卜、生姜、大葱、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、香料(八角、桂皮、香叶)
步骤1、牛腩用清水浸泡出血水,期间换两次水;土豆、胡萝卜去皮切滚刀块;生姜切片,大葱切段;干辣椒剪成段;
2、锅中放两勺油,油温后放入冰糖小火融化并炒至枣红色,然后加入豆瓣酱、生抽和老抽,小火炒出香味,接着放入洋葱、姜片和干辣椒段,再次爆香;
3、把处理好的牛肋条放入锅中,大火翻炒片刻,然后加入热水,没过食材,加入八角、桂皮和香叶,转至最小火煮两个半小时左右;
4、最后打开盖子,加入土豆和胡萝卜,中小火焖至汤汁浓稠,即可食用了 在炖煮的期间需要不断翻拌,以免糊锅 我用的牛肋条是超市出售已经砍件处理的,非常方便 如果你买的整块牛肋条,那么需要用刀剁成小块 再清洗干净血沫,这样会更干净
这道菜除了可以吃到软嫩入味的牛排,还可以吃到入口即化的土豆和香甜软糯的胡萝卜 经过两个小时的炖煮,各种味道已经深入肌理,让人回味无穷 一盘不够再来一盘,根本停不下来!