土豆丝加多少醋？
20多年的经验总结，不加一滴水的酸辣土豆丝（炒前泡在醋里面） 1、食材：土豆两个、白醋两大勺、白糖三大勺、葱两根、生抽少许、干红辣椒几个；
2、做法：（重点）把切好的土豆丝浸泡在加了白醋的水里（水里只放白醋！不放其他任何东西！），浸泡十来分钟后冲洗干净，捞出沥干备用；锅里放油烧热，下干红辣椒爆香后放入葱丝，倒入土豆丝大火爆炒，随后加入生抽和白糖调味，继续大火爆炒入味，撒葱花出锅。
3、小贴士 这个菜最关键的在于炒之前用白醋水泡，这样炒出来的土豆丝口感脆爽，不糊不粘锅。如果嫌泡的时间太短达不到效果，可以延长一点时间再冲洗。 有的人在炒的过程中会加水进去，这是大错特错的，因为炒的过程中锅里的热度会把水分蒸发的，你看到的是水其实是蒸发的蒸汽，如果加水那就是画蛇添足了。