土豆如何吸干水分？
一、水洗法：
水洗法是最常见的一种，把切好洗干净的土豆放进锅里，接着倒入水，没过土豆，注意水一定要沥干，若还留有水，土豆皮就会发黑，然后煮到水沸腾，捞出土豆，沥干水，放入冰箱备用，也可以立即食用。
二、晒干法：
把土豆洗完，用干净的毛巾擦干，放进太阳晒的地方晒干。这种方法不适宜比较大的土豆。
三、蒸熟法：
将土豆蒸熟，晾干后放入冰箱保存。利用蒸汽杀灭土豆里的细菌，让土豆里的有机物质充分分解，以消除隐伏的细菌。经过蒸汽消毒后，必须晾干，才能放入冰箱保存，如果稍有水分，将会容易变质。
四、真空包装：
取出适量的生粉涂抹在土豆的表面，用双层结实的塑料袋装好，并密封（有条件的可以用保鲜膜包好）放入冰箱。真空包装，能大大减少空气与土豆的接触，可以贮存很长时间。但这种方法，成本相对也很高。
五、添加防腐剂：
如果担心超市里的食用盐添加剂太多，可用脱脂橄榄油腌制，这样既可防止氧化，又可减少脂肪摄入，是很好的方法，可以在2～3周内吃完，但要注意，橄榄油最好吃新鲜的，不要存放。也可用葡萄酒盐作泡菜盐，但不要放得太咸，以防长时间保存时，盐水溢出，反而达不到防腐的作用；也可以在杯中加点柠檬汁，用量不宜太多，以掩去盐水味，并可增加香味。