炒鸡蛋饭怎么做好吃？
蛋炒饭，可以说是最简单的一种菜肴了。 食材不过就是米饭和鸡蛋而已。 但是就是简单的两样原料就能做出让人垂涎三尺的美味来！ 要说起这蛋炒饭的历史来可是很悠久呢。据说它起源于隋朝时期，那时有一个叫陈后主的皇帝，生活很是奢侈，他有个宠爱的妃子叫做张丽华，因为长得漂亮又聪明，所以深得皇帝的宠爱。由于张贵妃的肚子很大，所以陈后主就命人做了很多米饭给贵妃吃。一天晚上张贵妃想吃鸡蛋炒饭，但是当时又没有现成的鸡蛋，情急之下有宫女出主意说可以把鸡蛋打到碗里，然后搅匀，然后再倒进去锅里去煮成蛋花，这样就可以做成蛋炒饭了。于是，就有了第一碗蛋炒饭的诞生啦……. 其实呀，做蛋炒饭并不复杂，只要注意好三个要点就可以做出好吃的蛋炒饭来啦~~
1、 选米要关键；2、 火候要注意；3、 配料不能忘
接下来我就详细说说这三个关键点吧~~~ 先说选米这个关键点，其实啊我们平时吃的米一般分成两种，一种是粳米，一种籼米。粳米米粒宽厚饱满，颜色呈半透明状，煮出来的粥比较粘稠。而籼米的色泽略黄，米粒长度较长，口感偏硬。一般来说做蛋炒饭用粳米比较好一些，因为粳米的吸水率比较高，而且不容易粘锅。
接下来说说第二点——火候。说到这一点其实也不难理解，首先就是要将油烧至6成热的时候才能放入蛋液，这是为了避免鸡蛋入锅后会立即凝固，影响翻炒的效果，另外在炒制的过程中火不要太大也不要太小，适中就好。最后一点则是要注意在关火后再进行翻炒均匀的工作，这样能更好地保证米饭的温度与锅中的温度保持一致，不会出现冷饭的情况。
至于第三点嘛，就是在炒制之前可以先将米饭打散之后再下锅。这样做一是可以防止米饭结坨，二是可以避免在米饭中加入过多油脂导致过油的现象出现。 如果觉得上面介绍的步骤有些麻烦的话，还有一个更简单的方法哦~那就是直接使用“小飞碟”新奥尔良烤翅腌料来做一道美味的新奥尔良风味蛋炒饭吧~~~~ 具体做法如下，先准备材料：大米饭一碗，新奥尔良烤翅腌制料一包（推荐使用味好美牌子的），鸡蛋两个，青豆一小把，火腿丁适量。。。第一步：将腌制料倒入碗中，加入水搅拌均匀备用 第二步：将青豆放入锅中焯熟备用 第三步：锅中烧油至7成热时倒入蛋液快速炒至成熟，盛出备用 第四步：锅中再次加入适量的植物油，倒入一半的腌制料糊炒香，再下入火腿丁以及青豆翻炒一分钟左右 第五步：加入米饭迅速翻拌均匀第六步：待米饭被完全搅拌分散开之后，再加入剩余的腌料糊继续翻炒均匀第七步：临出锅前加入已经炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀即可起锅食用 小贴士：1、如果家中没有新奥尔良烤鸡翅腌制料的话也可以换成十三香或者五香粉等调味品种类的调料来进行代替；2、可以根据自己的喜好来选择是否加入香肠或者是培根丁等等之类的辅料，但是一定要记得先用水将其煮熟再放入哈～～～ 怎么样，是不是很简单呢～～赶快动手试试吧~~