面条卤子怎么做好吃？
做卤面，最讲究的是汤汁是否鲜美。想要汤汁鲜美，就必须控制好火候和调料的比例。 首先在调汁的时候，要多放一些葱姜来去腥提香；因为要做成卤汤，所以不能放得太过辛辣，要保留一些香味；生抽是用来调色用的，酱油的颜色比较暗，不太适合用来做卤汤；最后盐要少放，因为在调拌面团的时候，面团里已经加入了食盐。 在烧煮的过程中，如果发现水少了，应该再添加适量热水，千万不要直接添冷水，这样会对口感造成影响。
在加入食材之后，就基本上没有什么大问题了。蔬菜类的食材，最好选择含水分较多的，比如黄瓜、豆角等，如果使用香菇、蘑菇等菌类，就需要事先将其浸泡，尽量多清洗几遍。 最后，关火后可以让其浸泡一个小时左右，能让鲜味更加入味。
当然，做卤面并不是只能使用面粉，如果你想换换口味，也可以用绿豆粉、米线来做。方法是一样的，只需要将面粉换成相应的粉类即可。
最近天气有点转凉，正好是吃热汤面的好时机！ 说到这面呢我是有发言权的，毕竟我小时候可是专门做过面馆老板儿子的。（不过现在已经没做这个了） 说起这面嘛，那可真的是回味无穷啊～
1、准备好材料：鸡蛋一个面粉半碗酱油一汤匙糖一匙盐适量葱花一把 2、首先打散蛋液，加入切好的葱花调成糊状备用；
3、用小火煮开水，水滚后将面糊倒入锅中形成薄薄的一层浮在水面上；然后关火盖上盖子焖三分钟，这样更入味哦～
4、在锅里烧沸，再打入一个鸡蛋液迅速搅匀成块，最后淋上一点麻油即可食用啦！ 一大早起来做的这一锅香喷喷的面条，现在正在等着被吃完打包带走呢(o^^)ノ 话说回来这种手工的面比较好吃点啦(＾０\^��)/~啦啦啦…… 而且吃起来真的很有成就感哒，毕竟是自己亲手做的哈哈哈~~
