牛肉什么部位炖好吃？
要说炖的好吃，那非得牛腱子不可！ 牛腱子和牛肋条都是属于牛身上的筋膜部分，但是跟纯瘦肉型的牛腩相比，它含有更多的肌肉纤维，因此吃起来更加有嚼劲而且没那么烂糊。
做炖牛肉的时候最好选择两个小腿上的牛腱子肉，这个部分的骨头相对比较细，整体肉质也比较细腻、不粗糙。 买回来的牛腱子先用冷水浸泡出血水（这一步一定要做，防止煮的时候出现腥味），然后凉水下锅，放入姜片和料酒去腥。开火煮开之后把表面的浮沫撇干净，再重新加热至全熟并晾凉。（这一步也是必须做的，否则会有寄生虫没煮熟而吃了拉肚子哦～） 做好的牛腱子可以加入胡萝卜、白萝卜、土豆等配菜一起炖，我喜欢萝卜的味道所以一般会放两个萝卜一起炖。（PS. 如果只放一个萝卜的话，记得要事先去掉萝卜的皮；如果喜欢口感更软的牛肉，可以在炖牛肉的时候往里面加入适量的白醋或者柠檬汁。） 我一般用电饭煲来炖牛肉，调好时间控制火候，米饭和菜一起搞定~ 不过据说用砂锅炖出来的牛肉会更香哦～你学会了吗？