笋叶怎么做好吃？
1.油焖笋 材料：鲜笋500克，酱油2汤匙，白糖、味精各1茶匙，葱花、姜块各适量。 制作：将竹笋去壳后切片。锅内放少许植物油烧热，下入葱花、姜块炸香，放入笋片煸炒几下，烹入酱油、白糖和水500毫升，烧开后改用小火慢慢炖至入味，待汤汁收干即成。
2.腌笃鲜 材料：咸肉300g，豆腐250g，毛笋4个。 调料：葱花、生姜末、胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、老抽。
做法：（1）首先把鲜肉清洗干净，然后切成薄片；毛笋剥去外皮，切成两段；豆腐冲洗干净，切小块。
（2）砂锅中倒入清水，加入豆腐和毛笋，同时倒入料酒、生抽、老抽、白砂糖和食盐调味。然后大火煮开，再换成文火慢炖一个小时左右。
（3）一个小时后，先倒入事先准备好的葱花和姜末一起搅拌一下，然后放入咸肉片继续煮五六分钟，最后撒上一把胡椒粉和香葱就可以关火出锅了。
3.酸辣笋尖 原料：鲜嫩春笋尖600克，精盐5克，泡椒50克，花椒10粒，白醋10克，白糖10克，熟菜籽油50克。
制法：①将嫩春笋尖的粗皮去掉，冲洗干净，切成约3厘米长的小段。②炒锅洗净，置中火上，加入适量清水，烧开后再煮2～3分钟，将切好的春笋尖放进锅里焯一下，捞出用清水冲凉待用。③取一盆，加入熟菜籽油、精盐搅拌均匀调成煳状。④将泡辣椒剁细。⑤净锅置于火上倒入调好的煳汁，烧开后用小火熬至黏稠时加入泡辣椒、花椒及白糖，再继续熬至黏稠成糊状时关火，让酸味凉后融入其中。⑥食用时用筷子夹出凉拌即可。
特点：酸香爽口，微辣宜人。