猪脑怎么炖做好吃？
猪脑好吃，但是很腻，与豆腐放在一起炖，能很好的去除油腻感，是道下饭的好菜 食材清单： 猪脑200克、北豆腐250克、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、白糖适量、八角1个、桂皮1段、植物油适量 制作步骤： 1、准备好需要的食材； 2、北豆腐清洗干净后切成小块。青红椒切圈，葱蒜切片；
3、锅中加入少量植物油，烧热后放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油；
4、倒入切好的豆腐块，炒制金黄；
5、锅中加入适量开水（水量没过食材即可），放入生抽、老抽、糖和八角、桂皮，大火烧开转中火焖煮至汤汁浓缩； 6、捞出葱姜香料不要，放入猪脑，再煮约10分钟至熟软，调入适量食盐拌匀，撒上葱花即可。 烹饪小贴士： 1、选购猪脑时，可注意以下几点：新鲜猪脑颜色为浅红色或粉红色且有光泽，内部组织紧密且富有弹性，用手指按一下马上就能恢复。不新鲜的猪脑色泽灰暗，表面发粘，手指按压后不能及时恢复原状。有些商家会用双氧水等漂白剂清洗猪脑，来使其外观更加好看，这样的猪脑看起来会更白。在购买时可仔细观察，如有发亮和不自然的白色，则可能使用了化学制剂。还可以撕下一点肉用盐水浸泡，如变色就说明有问题。
2、做这道菜肴不需要额外的蛋清淀粉浆制了，这样更能保持馅料原有的香味。