鸡菌怎么做法？
我们要搞清楚一个事~那就是我们平常所吃的“鸡肉”到底是什么呢？ 按照我国相关法律条例规定，只有饲养一年以上，经检疫合格的母鸡才能称之为"鸡肉" (《动物防疫法》第260条)。而未经检疫或检疫不合格的叫做“活禽”（注：有些地区对“活禽”的定义是饲养3个月以上的）。
1.买来的冻鸡直接炖着吃是可以的。但有些人买了冻鸡后，喜欢做成烤鸡、炸鸡等烹饪方式。其实，这样并不好！因为经过长时间高温油炸，鸡肉中氨基酸、蛋白质会流失，不仅味道不好而且营养价值也会大打折扣。 比较健康的做法是将冻鸡先解冻，然后炖个汤喝，或者做个白切鸡、盐焗鸡、酱油鸡也可以。
2.有些人为了图新鲜直接把刚买来的活禽炖汤。这是非常不可取的！因为禽流感、新城疫等禽类疫病可以通过消化道传播。如果畜禽感染了某些病菌，在炖汤时难以杀灭，人们喝了这种含有病菌的汤就会造成感染。所以，即使要喝鸡汤也要把鸡煮熟了再炖（至少煮沸5分钟以上）。另外，注意不要喝鸡汤，肉可以吃。 除了通过消化道传播，一些禽类病菌还会随羽毛脱落进入呼吸道，进而引发疾病。所以，不要用嘴去舔毛或者直接用手给鸡洗澡！