糖豆怎么炒好吃？
这个我绝对有发言权！ 作为一个四川人，我对下饭菜的了解可以说是相当深入了。所以这个问题，其实可以变成两个问题：为什么用糖豆来做下饭菜那么好吃？是怎么做出来的？ 为什么要用糖豆做下饭菜呢？因为好买又便宜啊（现在一斤大概也就5-6块钱），而且味道好，香味浓郁，一口下去，唇齿留香。 那怎么做才好呢？我们得从糖豆的成分开始讲起——
首先，我们知道糖豆里面含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。其中蛋白质的含量是12.4g/100g，粗纤维含量为2.4g/100g；脂肪的含量较低，只有0.7g/100g；碳水化合物的含量相对最高，达到58.9g/100g。 如果我们要让这种下饭菜变得更好吃，就需要从这四大营养成分出发来对食材进行改进。
1.增加蛋白质含量 我们可以在制作过程中加入鸡蛋或者肉类增加蛋白质含量，比如在制作香辣糖豆的时候就可以加入鸡蛋，而豆腐干炒糖豆则可以加入猪肉末或香肠。不过我个人觉得这种做法有点多余，因为按照原料本身的营养成分来看，这已经算是很高了。
2.增加膳食纤维 膳食纤维主要来源于淀粉酶抑制剂和植物蛋白。在制作过程中我们可以通过控制火候来控制其含量。比如蒸糖豆的时候可以控制火侯，尽量让它熟透但又保持鲜嫩。当然，最安全有效的方法还是选择新鲜制作刚出锅的糖豆。不过说实话，就我自己的经验来看，一般商家都很难掌控这点，做到恰到好处。很多食品中膳食纤维的含量实际上是没有达到营养学推荐摄入量的。如果从这一点入手来提高糖豆的营养价值，恐怕需要下很大的功夫才行。
3.减少脂肪 在制作的过程中应当注意少放油，尽量少产生反式脂肪酸等不利健康的成分。
4.调控碳水化合物的来源 除了加工程序外，我们还可以控制好原材料的质量来直接降低碳水化合物的含量。比如使用含糖少的青菜、豆类等代替一部分主食，这样就能有效减少每日摄入的总碳水量。