鸭肠怎么做法？
1.准备材料 2.切好的鸭肠加盐、白醋揉洗（这样能清洗干净血水），冲洗干净后浸泡在清水里待用 3.锅中注入足够凉水，放入洗净的鸭肠，大火煮开后继续煮5分钟捞出沥干水分备用（这一步主要是去腥增脆）
4.锅中重新放水，放入八角、桂皮、香叶，倒入料酒，放入姜片和焯过水的鸭肠，再次烧开后转小火慢炖1小时（这个阶段可放盐，调味根据感觉来定）
5.锅中放油，烧热后放入姜末、蒜末爆香，加入剁椒和豆瓣酱小火炒出香味 6.将炒香的调料舀出两勺，浇在煮熟的鸭肠上，再撒少许芝麻碎和葱花点缀即可
Tips：
1.清洗鸭肠的时候加白醋和食盐的作用是起到酸碱中和，有效去除碱味 2.焯水的时候水里可以加少量食盐和食用油，这样可以保持鸭肠颜色翠绿，并且不会粘锅 3.炖汤时如果汤水不够，可以适量添加开水。但切忌多次开盖翻动，以免影响风味和口感 4.炒辅料时温度一定要控制好，否则容易糊锅，影响美观和口感 我做的这道菜，因为加了豆瓣酱和剁椒，本来就偏咸，所以没另外放盐了哦~ 喜欢重口味的可以试试加老抽或者生抽上色，味道会更佳～