排骨能怎么做好吃？
排骨500g，土豆2个，葱花适量 调料：豆瓣酱1汤匙，泡姜半个，泡辣椒3根，花椒1小把，桂皮1小块，八角3个，香叶4片，生抽2汤匙，老抽1茶匙，白酒1汤匙，冰糖6颗。 做法： ①排骨用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，控干水分待用。
②热锅内放少许油，放入冰糖小火加热至融化并用勺子搅拌至颜色变深。 ③下人泡姜、泡辣椒、豆瓣酱和豆豉爆香，再下八角、桂皮、香叶和大葱一起爆香。
④倒入排骨炒匀，淋入白酒和生抽翻炒均匀，加开水没过食材，大火烧开后加盖转小火焖制30分钟。
⑤下入切好的土豆翻炒至全部上色，继续加盖小火焖制20分钟左右直至汤汁收浓。 最后撒入葱花翻匀即可出锅装盘。 小提示： 1.炒糖色的时候一定要用小火且不停搅拌，否则容易糊锅。
2.这道菜也可以不盖盖子烧，但这样色泽会差一些，而且会有较多的焦糖香气。