铁棍山药怎么做才好吃？
说起铁棍山药，那是我的最爱呀~ 那可是我从小到大都吃的山药！ 不过话说回来，这个山药是真的好吃呢，因为它是真正的野生山药，所以口感和普通的山药比起来真的区别很大！ 那么接下来我就给大家介绍一下吧～ 其实铁棍山药的做法有很多样，但每一种做法的口感都是不一样的哦~ 下面我就给大家介绍几种吧~ 一、糖醋山药 食材准备：300g山药、15克白糖、2汤匙清水、适量的白醋（可以用米醋或是香醋）、半汤匙食盐 制作步骤： 第一步：将买回来的山药清洗干净表面泥土及皮并切成滚刀块状； 第二步：锅里倒入适量水烧开，加入少许食用盐搅拌化开，再把切好的山药放入沸水中焯水一分钟； 第三步：把焯好水的山药捞出冲凉沥干备用 第四步：取一个干净的小碗，加入一汤匙的食用油拌匀，然后把处理好的山药均匀地蘸上食用油，以免在腌制时会粘到一起；
第五步：取一个大碗或保鲜盒，把裹好油的山药码放在碗中铺满底部，然后加入适量的白砂糖和白醋以及小半碗清水搅拌均匀；
第六步：用保鲜膜将调味汁密封严实后放入冰箱冷藏一夜入味即可取出装盘上桌享用啦，这样一道家常版的糖醋山药就做好了。
二、拔丝山药 食材准备：300g左右的铁棍山药、适量白糖、少许玉米淀粉 制作方法： 第一：首先来准备一下做拔丝山药所需要的材料。新鲜的山药一根大概200-300克左右，再准备一些白糖就可以了，然后再准备一小勺玉米淀粉用来拍粉用。
第二：先把准备好的山药去皮用清水浸泡，这样可以避免接触空气变黄变黑。接着再将去皮后的山药清洗干净，然后再用刀把山药剁成小块装入盘中待用。
第三：取一个小碗，加入适量白糖和少许清水搅拌均匀，然后将山药块放到锅中炸一下。炸制表皮金黄酥脆就可以捞出来了。
第四：锅留底油下入刚才调好的糖水，然后用勺子不停地翻炒，直至熬至糖浆浓稠并且能拉丝的状态就差不多了。
第五：把炸好的山药下锅快速的翻炒均匀，使糖浆均匀的挂在山药上面。关火出锅装盘，撒上点白芝麻点缀一下增加食欲，这样一道家常版的拔丝山药就做好了。
三、清炒山药 在炒之前先将山药切片之后在水里浸泡一下，可以防止氧化变色 起锅热油先倒入蒜末小米椒煸出香味，然后再将腌制过的山药倒进去快速翻炒均匀 翻炒几下后再加少许盐，生抽酱油等调味料继续翻炒上色入味，大火炒至熟透，最后再加少许葱花炒匀出锅即可 四、山药炖排骨汤 准备好需要的所有食材，排骨提前剁成大块洗净，冷水下锅焯水去除血沫。
砂锅加入足量的水，放入焯过水的排骨一起炖煮，加入一勺料酒去腥，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，再加入泡软切段的山药，继续小火炖煮40分钟 五、凉拌山药 用刀将山药削去外皮，然后将山药洗干净并切成段。 炒锅烧热倒入橄榄油，淋入香油烧热，浇到山药里。
再放入白糖、醋、盐和鸡精，拌均匀即可 六、山药泥 山药清洗干净，刮掉外皮，放入蒸锅内蒸熟 捣成山药泥，放一点牛奶提香，再调入白糖 用手团成一个一个的小丸子 团好的小丸子摆在盘子里面 锅内烧开水，把小丸子放进去 再放上一点红豆沙，做成装饰 煮熟后即可盛出 小贴士：蒸的时候可以在盘子底下垫上一块硅胶垫或者刷上一层薄薄的植物油，方便脱盘 七、山药红枣小米粥 先把小米淘洗干净，然后浸泡半小时左右 将山药去掉外皮，切成小块儿 红枣清洗干净，去核切碎 小火加热，将小米放入锅中开始熬煮 等米粒开花时，倒入山药丁，小火慢煮十分钟 最后倒入红枣碎继续熬煮至粘稠即可 八、山药鸡蛋羹 新鲜山药去皮洗净后，切成片状 把山药片放进蒸笼里蒸熟 趁热用勺子压成泥状 碗里打入两个土鸡蛋，用筷子打散 往蛋液中加入一点点盐搅匀 倒入山药泥，一边倒一边搅匀 倒入适量温水，边倒边搅拌，让水和山药鸡蛋充分融合 再用筛子过滤一次 放入蒸笼中，盖好盖子，开火蒸8分钟即可 九、山药蒸糕 山药洗净去皮，切成小段 蒸熟捣成泥 胡萝卜也蒸熟捣成泥 山药泥、胡萝卜泥和面粉混合，边倒水边搅拌 搅拌成团后揉光滑 搓成长条 揪出若干小剂子搓圆 摆入模具中压实 脱模即可 小贴士：山药泥一定要充分捣成泥状，不然容易不成型 上锅蒸时一定要盖盖子，以防蒸汽水滴落在糕点上影响成型 十、南瓜山药小饼 山药、南瓜去皮切小块 山药、南瓜放入料理机中打成碎末 南瓜糊碗中加上适量面粉、糯米粉 戴上一次性手套抓至柔软 取适量面团揉圆压扁 平底锅中刷一层薄油 煎至两面微黄即可 十一、葱香山药球 山药洗净去皮，切小段 大葱切段 锅中注入清水，烧开后下入山药段 焯大约2分钟左右，捞出投入凉水中冷却 待冷却后手撕成细条 再撕成山药粒，稍大些最好 山药粒与葱段一同放入料理机中打碎 大约打三次即成山药泥 取一个容器，底部抹少许色拉油防沾 将山药泥放入其中摊平 放入蒸锅，中火蒸约10分钟后拿出 晾温热后将山药泥擀平，擀得越薄越好 切成方丁摆入盘中 一侧再放上小葱，将剩余的葱丝撒在上面 锅中注入少许食用油烧至7成热，浇在小葱上即可 如果不喜欢吃小葱也可不撒，吃时再