1、用凉开水和面，和得软硬适中，加盖醒三十分钟左右； 2、调馅，这个随意了，我喜欢荤素搭配，比如剁碎的豆腐干掺拌在肉馅里做成包子、饺子也可以，今天做的酱饼用的是青椒、胡萝卜和肉馅。（我喜欢吃辣所以用朝天椒炒制的辣椒油做调料） 3、平底锅放油，多放一点，烧到四成热的时候把面团擀成薄薄的饼状放入锅中，小火煎到底部变色有焦痕的时候翻面继续煎，两面都呈金黄色就可以盛盘了；
4、调酱，这个可以根据个人喜好来调，我用的是黄豆酱、豆瓣酱和甜面酱，比例是4：2：1，再加少许糖提鲜，混合搅拌均匀后开小火慢慢熬，待酱汁浓稠发亮就可以关火了。
5、最后一步就是刷酱了，趁热把调好的酱料刷上一层，撒上白芝麻和葱花就大功告成了！ 做好的酱饼酥脆浓香，咬一口会有爆浆的感觉，满口葱香和酱香味，好吃的不得了呀~
司空颖泽优质答主酱饼的做法其实很简单，下面是一段简单的酱饼制作方法：
酱饼材料：面粉500克，温水300克，甜面酱100克，大葱，酱油，味精，盐，油。
酱饼做法：
1. 将面粉倒入盆内，分次加入温水，边加边捏，调成软软的面团，盖上湿布静饧20分钟左右。
2. 将葱摘洗干净，切成细末，备用。
3. 将甜面酱加入适量温水煮开，熬成浓汁，加入酱油、味精、盐调整一下味道，再将葱花倒入拌匀，制成酱糊备用。
4. 将饧好的面团搓成长条，分成20个剂子，逐个擀成圆饼。
5. 将每个饼饼擀好之后，烧热平锅底，抹上一层油，将饼饼贴在锅底，用中火将饼饼烙至底部发脆并发金黄色。
6. 将烙好的饼饼取出，依次涂上调好的酱糊，再将饼饼贴在锅底，烙至两面都发金黄色。
7. 最后取出酱饼，稍冷却即可食用。
酱饼的关键在于面团要软，这样饼才能酥软好吃。酱糊要调配得适中，不要太过咸或者太甜。在烹饪过程中，注意掌握火候，避免出现焦火或者半生不熟的饼饼。
