老鸭粉怎么做好吃？
2018.4.6更新 应广大粉丝要求，更新一个简单快手的老鸭粉丝汤做法！ 之前做过两次老鸭粉丝煲，都超级成功，所以这次干脆做个简单的 老鸭粉丝汤 吧~ 食材很简单，一只鸭子（老鸭少油）、红薯粉丝一把、花生一小把、枸杞少许； 调料只需要姜葱蒜、八角、桂皮、香叶几片就够了，不需要料酒生抽老抽冰糖什么的，因为鸭子本身就有味儿了，这些东西多了反而串味。
【具体做法】 鸭子剁块洗干净，冷水下锅煮开去血沫（我直接买的杀好的鸭肉，自己在家砍很方便的） 然后倒入砂锅或者电饭煲中，加葱姜八角桂皮香叶，开水没过，盖上盖子小火煮一个小时。 这个过程中可以泡软的粉丝用剪刀稍微剪短一点，更好入味儿。 半小时后把粉丝放进去，继续小火炖煮半个小时，期间多搅动几下防止粘锅。 最后五分钟左右的时候加入切好的大蒜粒和泡好的花生碎，关火焖两三分钟让香味儿渗透进去就ok啦～ 喜欢辣的可以加点辣椒油或者老干妈，不过我觉得原味就特别好喝啊！ 这一大碗不到十块钱啊……真的特别值！ 来喝鸭！
==========原来的回答========= 下面开始答题！
这道菜的精髓在于汤，所以不要只盯着鸭肉看，关键是要喝汤哦～ 用鸭子炖个暖心又暖胃的老鸭汤是再好不过了，尤其现在天气冷，喝起来浑身都暖和和的。
之前在饭店吃的，觉得很好喝就想自己做做 看网上很多人用高压锅做的，我也试了一下，的确非常快而且很省火。 不过用高压锅做出来的汤颜色没有用砂锅出来的白，也不知道是不是方法的问题，大家可以试试。
用料： 鸭半只或一只（根据自己食量而定）、葱3段、姜5片、干山楂2片、枸杞适量、白醋1勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐1.5勺。
1. 鸭洗净，剁成小块儿（如果买回来不是很干净了，要用清水浸泡出血水），用水焯一下，捞出备用。
2. 锅内放适量油，烧至七成热时，放入葱花、姜片爆香，随后放入焯过的鸭块翻炒至表皮变色，并不断有油脂溢出来。
3. 锅内依次放入料酒、生抽、白砂糖、白醋、热水，水量没过鸭肉即可，接着大火烧沸，调至小火慢慢焖煮。（如果有高压锅的话可以直接高压） 我用的砂锅，小火慢煮一个半小时左右，中间需要不停地搅拌，防止糊底。
4. 一个小时后开盖，撒入食盐调味，再焖煮片刻即可出锅。 小贴士： 为了让汤汁更奶白，可以用纱布包着一两颗小米椒、一段芹菜茎、两粒花椒一起放入锅中，这样既能保证辣味，又能使汤汁更加香浓。 如果不喜欢吃太咸的话，可以在最后放盐的时候注意一下。我这个因为放了生抽和老醋，感觉并不咸。 其实最好的是用砂锅炖，比较入味儿。 我用的电饭煲，也不错哒～ 嘻嘻～这碗汤是不是看起来很养眼呀～色相挺好哒，味道也是赞赞赞！ 喝完汤还可以把鸭肉蘸着盘里的酱汁再吃，一口酱香的鸭肉，一口清爽的白萝卜，完美！