虾肉馅怎么调好吃？
这个虾肉我做过几次，一次是用来做春卷的，一次就是用来做饺子或者包子。 先说最简单的包法： 拿一只干净的碗，放酱油、盐、糖、麻油和胡椒粉（少些）拌成调料汁备用。把虾去头去壳，用擀面杖或者刀背刮掉背部软软的那层膜，冲洗干净后沥干水分备用。
用刀将虾仁剁碎，尽量碎一些。如果怕虾线留在里面不容易挑出来，可以用牙签戳一下虾的头部的倒数第二节，再用牙签剔出来。 (注意：不要用菜刀搅拌，这样会使虾仁失去鲜嫩的口感) 最后把虾肉放入盆里，倒入调料汁拌匀即可。（如果感觉太干，可以少量多次加入清水，但要控制水量，太湿就不好了） 这个做法其实也适用于牛肉馅或者猪肉馅，只是味道上的差异，取决于你添加的调味品。比如你爱吃苦味，就可以适当多加些黑胡椒和苦瓜；如果你喜欢辣味，就可以加些泡椒或者辣椒酱。
下面推荐的是我特别喜欢的另一种馅料做法： 用半肥半瘦的五花肉来做馅料，肉质会更加的滑嫩。而且这样做出来的馅料，香而不腻，入口即化。
准备适量五花肉和虾，分别处理干净后沥干水分。在装饺子的盆里先放上适量的葱姜末，再用筷子或者勺子把肉使劲按压紧实。然后开始调味，我比较喜欢清淡一点的味道，所以只放了盐，少许生抽和水淀粉。 最后把调好的肉馅捏成小丸子，放进盘子里，上锅蒸15-20分钟就可以了。 在蒸制的过程中我们可以调一个蘸料，用两勺醋、一勺酱油、少许味精和辣椒粉调成酱汁，爱吃辣的可以加少许红油。吃的时候蘸着蘸料吃，鲜香可口。