鹅可以炒什么好吃？
必须推荐的是【油焖鹅】 因为我从小在湛江长大，所以这道菜的出处在我心中永远属于湛江。 做法如下： 把以上材料准备好后就可以开始做啦！ 1.热油锅（多放点油），爆香剁椒、豆豉、蒜头。 2.放入切好的鹅肉，不断翻炒至金黄，加入生抽和老抽继续炒。（大概45分钟的样子，一定要不断翻铲，不然会糊底） 3.加开水没过鹅肉，大火煮开，撇去浮沫。然后盖上盖子，转小火慢慢煮~（这个时候可不要大意哦！一定要经常翻动锅，检查汤汁是否烧开，并不断地把多余的泡沫舀出来）
4.大约一个小时以后，汤汁变得浓稠，而且颜色红亮亮的就表示已经熟了哦～这时可尝下味道，淡的话可以加点盐调味儿~~最后淋上芝麻油就能出锅咯~~~ 这一大碗够三个人吃撑了~~来，干杯！！ 小时候最开心的事情就是周末爸妈下班带我去市场买鹅~~现在长大了离开家乡，每次想起那个味道都馋虫上来了呢……
第二道要推荐的是【卤鹅】 用白斩鹅的做法来做卤鹅也是可以的哈！下面介绍的方法是我在湛江常去的饭店里学的，他们那的卤鹅是用八角、桂皮等香料熬制的浓汤卤的，香喷喷啊～ 原料：鹅一只、生姜几片、八角、桂皮适量 调料：酱油、料酒 做法： 1、鹅洗净用刀刮去表面的污物、腥味，开膛去内脏，冲洗干净，沥干水分待用；
2、把八角、桂皮用清水冲洗干净备用； 3、锅内烧开水，将鹅放进去，焯水一遍去掉血水和腥味； 4、把鹅放进电饭煲，加入姜丝、八角、桂皮以及所有的调料，拌匀后启动煮饭档，炖一个半小时左右即可(如果怕不熟，可以把鹅大腿骨用剪刀剪开再炖)
5、捞起沥干水分，晾凉后斩件上桌即可。 吃的时候配上酱汁更佳噢！斩件后的鹅沾着酱汁吃，鲜咸香味满口溢呀~~~~ 第三道就要隆重推出【客家咸蛋炒鹅】——秒杀一切山鸡土鸡王！ 客家的炒鹅是我到珠三角后才认识的。。之前一直以为鹅只能是白切或者卤制。。。 做法如下： 配料：鹅一只、生姜一块、辣椒三个、葱一根、蒜一头 1、处理鹅：鹅斩件，洗干净血水（注意不要把脖子那里的皮剥掉），滤水备用； 2、热锅下油，油温过后放姜片、葱段和拍扁了的蒜头爆香，然后下剁椒和豆瓣酱炒出红油（不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱哦）
3、把焯过水的鹅下锅爆炒，加入生抽、老抽和白酒（可以去腥增香）不停煸炒片刻，让酱香味浸入鹅的肉里
4、把炒好的鹅连酱汁一起盛出备用 5、另起锅，把辣椒圈、蒜粒、生姜爆炒至出香味 6、倒入备用的鹅块，加入一勺白糖提鲜，适当翻炒几下，就可以出锅装盘啦 做好的咸蛋炒鹅色泽诱人，吃起来咸香辣爽，让人欲罢不能～