3莼菜有什么食疗作用？
1。消暑。
炎炎夏日想吃点消暑食物，那绝对少不了莼菜。唐代诗人孙鲂曾说：“浮甘溢齿，不得献沈沦之味；冷片飞津，欲荐夏秋之寿。”堪称盛夏消暑佳肴。夏天，买把荷叶，摘片莼菜，简单一做，清鲜爽口。
2。治疗痢疾。
据《日华坛》记载，莼菜是一种难啖的药品，其浆液甜美，清热利尿，凉血止血，治疗痢疾、疮疡。历代名人多喜欢食之，如宋代范仲淹，有“南鼎羹莼菜”之名；清代史贻直更将莼菜列为夏日清品的“上品”。
3。润肺滋补。
秋冬天气变化，容易感冒。不妨吃些莼菜，有润肺滋补、止咳化痰之功。《本草拾遗》说：“莼菜渗湿行水，白皮黄肉，煮羹甘美，其味甘而软，其颜色如玉，嫩茎皆可馔。”
4。治痢疾。
中医用鲜莼菜捣汁，治痢疾，具有利湿、清热、凉血、止血等功效，还可治疗肠炎。
5。防癌。
美国国家癌症组织认为，多吃蔬菜可以大大降低癌症的发病率。从蔬菜中得到的抗癌物质，可降低癌细胞生长。美国农业部流行病学调查发现，多吃蔬菜可以大大降低癌症和心脏病的发病率。100g西兰花含致癌物质黄曲霉素B10．65-28mg，而同一重量的莼菜中，黄曲霉毒素B1含量为1.6-6.9.mg，是花椰菜的1/1.6-1/6.9，是芦笋的1/28-1/6.9。“也就是说，同样是以100g计算，菜花含黄曲霉素B1只有10～28mg，而莼菜中含有1.6～6.9mg，是西兰花的1/10左右，是芦笋的1/28左右（见《中国农科院博士访谈录》中国农业出版社2004年1月）。可见，从防癌角度看，以莼菜代茶常饮，不失为一种理想食品。