绿豆沙饼怎么做好吃？
1、准备食材和工具。绿豆提前浸泡一夜，沥干水分。 面粉、砂糖混合均匀待用。
2、将绿豆加入牛奶（或豆浆），糖调成稀糊状。 平底锅刷油，舀一勺面糊放入锅内，小火加热，煎炸成圆形，取出放凉备用。
3、把2个蛋黄打散，与50ml的牛奶搅拌均匀后，倒在锅中摊成蛋皮，冷却后切丝待用。
4、将30g黄油放入锅中煮至融化，然后把150g白砂糖倒入锅中，小火慢慢搅拌至呈现焦黄色并冒出泡泡时，马上把泡好的薏米倒进去翻炒均匀。随后马上把炒好的糯米粉和低筋面粉倒进去，用刮刀拌匀成团。最后把薄荷叶放进去揉匀。
5、取适量豆沙馅儿团成圆球，然后用手搓成扁圆状，包入切好的鸡蛋丝，收口捏紧。再轻轻压扁成小饼。
6、烤箱预热170度，把做好的酥饼生胚放在烤盘上，送入烤箱中上层，烘烤约20分钟左右，直到表面金黄且膨胀就出炉咯！
饼皮原料：中筋面粉320g、水192g、黄油30g、糖30g
馅料：绿豆沙400g
辅料：蛋黄3颗、黑芝麻少许
豆沙饼的制作方法：
1、饼皮原料放面包机里面搅拌到很光滑，静置松弛2个小时。
2、期间将馅料分20份搓圆备用。
3、将松弛好的面团分成20份，每份约29—30克。
4、将面团份皮，包入馅料，搓圆。
5、在模具里铺上一层保鲜膜。
6、把包好的面团放入模具中，用手掌压平。
7、脱模，然后用手轻轻地整理一下形状。
8、烤盆底部铺一层油纸，把压好的饼放进去，每个饼上也盖一层油纸。
9、盖上烤盆，放在温暖湿润处发酵20分钟。
10、烤箱190度上下火预热。
11、将饼从烤盆里拿出来，刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻。烤盘里放上一盘热水（加至1/3的水），放入饼，一起放进烤箱下层，上下火，190度23分钟左右。
