自制腌菜怎么煮好吃？
我小时候，家里每年都要做很多自制的腊鱼腊肉，还有就是各种咸菜了。 要说怎么做最好吃，那肯定是用老家做的咸菜炒鸡蛋，那个味道让我至今难以忘怀。 用新鲜的芥菜（上海人叫包菜）或是青菜，再加上大蒜头，剁碎后加入辣椒酱、豆瓣酱等，调成酱汁淋在蒸熟的米上，就着米饭一起吃，那味道真是绝了！
后来出去读书工作，离开了那个小县城，虽然也经常吃咸菜，但却再也吃不出了小时候的味道。 因为制作过程比较繁琐，又要腌制又要晒干，而且味道好闻是好吃的好几倍…… 后来有了外卖平台之后，偶然有一次点了一份咸菜炒饭，当我吃了第一口的时候，瞬间就想起了妈妈烧的咸菜饭，于是泪流满面…… 这道简单的咸菜炒饭，居然让我流下了久违的泪水。 可能在外面的世界，我们只能寻找类似的调味品来刺激味蕾，但无论如何也找不到最初的味道。 就像李安说过的那句话：“在台湾，最怀念的是妈煮的面条……” 而我最怀念的，就是妈妈烧的咸菜饭。