鳄鱼炖着好吃吗？
在华南地区，几乎每一个菜市场都能买到新鲜的鳄鱼肉。有些人拿来煲汤、清蒸，其实味道都很一般。 要说怎样做才最好吃，那还要数电烤。将剔骨的鳄鱼肉用生抽、糖、胡椒粉、辣椒粉和蒜汁拌均匀了，腌上几个小时；然后放到电饼铛里烤熟，配着剁辣椒一起蘸着吃，那滋味才叫棒呢！
当然，最过瘾的吃法还是炸制后再烤。具体做法是：把腌好的鳄鱼肉裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸至金黄酥脆，再放进电饼铛里烤至全硬即可。这样处理的鳄鱼肉口感最佳，酥脆香辣，特别下饭~~
以前还没买电饼铛的时候，我都是直接用平底锅干烤。先把平底锅烧热，然后把处理好的鳄鱼肉摆进去，开小火慢慢烘烤至熟。虽然没有电饼铛那么方便，但是用平底锅也能烤出不错的效果——表皮微黄酥脆，里面软嫩鲜香，连骨头都是酥酥的。