干生姜怎么做好吃？
作为贵州人，我心中最好吃的干姜，就是糍粑炒姜了！用干姜、糯米炸制的糍粑，和鲜姜片一起爆炒，又香又辣，下饭极佳！ 食材很简单，就是现做的糯米饭团（俗称糍粑）、姜、青蒜苗或者香葱、干辣椒面。
1.首先把买回来的干姜用清水冲洗干净后切成薄片。
2.取适量辣椒面放碗里，然后倒入烧热的猪油（或者菜籽油），放入切好的姜末，不停搅拌，让香味充分散发出来。
3.接下来把洗好的糍粑放进去继续翻炒。
4.加入少许生抽、老抽、蚝油调味，再撒入一把葱花或蒜苗提香，翻炒均匀就可以出锅啦！这样做出来的糍粑炒姜香辣不腻，软糯可口！我还能再吃两碗饭！
除了蘸水姜、泡姜、腌姜，干姜其实还有很好听的名字——淮山姜、淮山药、淮阳参。 《本草纲目》记载：“怀山药，怀州（今河南焦作）山药为上，江右（江西）所产者次之”，因此道地的山药也就是指在焦作地区所生产的山药。
因为河南焦作温县一带的土壤、气候环境最适宜怀山药的生长，所以这里出产的怀山药又称作铁棍山药。 除了生吃外，我最喜欢的吃怀山药的方法就是把山药蒸熟后捣碎成泥，加少许白砂糖调和，然后做成小丸子，放在水里浸泡，等丸子膨胀后捞出沥干水份即可食用。这样蒸出来的山药保持了原有的口感，软嫩清香，还不会很辣。 我最喜欢把这种煮熟后的山药捏成块状，然后在碗里浇上醋、酱油调成的酱汁，拌着吃，酸酸辣辣的很开胃！