土豆淀粉可以煎饼吗？
土豆淀粉可以煎饼吗
1、淀粉主要是用于食品的加工中，可以用作食材的勾芡，或者用来制作糖果。制作甜糕点的原料除了使用小麦粉外，还会添加淀粉进行糊化，以增加糕点的口感，同时，还会增加亮度。食用淀粉一般在食用前必须加热，其一是为了杀死破碎的酶，阻止合成多糖类，如糊精等，使其不会凝胶，而影响食欲。
2、制作冰糕、奶油、冰激凌的主要原料为蛋白和牛奶，而使其成为冻状成型，则需要淀粉的帮助，其主要作用是凝结。也可以作乳化的作用，使吃的时候不油腻。
打豆浆一般需要加淀粉，目的是“增稠”。所谓增稠，也就是调整浆液的不溶性成分的含量，使其达到适当的浓度。浓度小的豆浆，含量较多的为水溶性物质，这些物质溶解于水而不易沉淀。当然，增稠也可以使用其它有机物质，而不使用淀粉。然而，淀粉价格较低，加上在豆浆中含有极丰富的胶体，自然增稠力强，所以常被使用。
3、在制作挂霜、挂浆、墩果时也需要用到淀粉，以增加咀嚼口未，如果光放糖，就容易粘牙。另外，像炸土豆、年糕、鱼食等等，也需要淀粉来增稠。
4、还有就是炸油炸物的时 候，也要用到明矾。炸鱼、鸡肉时多用，炸食时常用。另外，面包或者点心为了增加光泽，也添加。
5、明矾的成分是硫酸铝钾，是硫酸铝和氢氧化钾，或者硫酸铝和冰醋酸的结晶体。明矾具有比较好的粘性，经常用于油条、油饼。如果多放了明矾，还容易造成结石，所以，在炸食物时尽量少放，或者不放。
6、焦糖使用前必须先融化，才能使用，它多用于建立香味和颜色的成分，常用于果酱、糖果、冰激凌、巧克力。还可以调色，还可增加韧度，如口香糖的主要原料。
7、食用香精，是最常见的添加物，如咖啡、茶叶、香精，奶油香精等。但必须指出，有些食品在加工中是可以不使用香精的。如咖啡，茶等，它们的香味已经足够，而且各有区别，使用香精可能会掩盖原有的香味，或是造成食品成份的复杂化。特别是奶油香精，更不能任意使用，它主要作用是起到凝脂作用，提高奶油的脂肪浓度，如果加工中用得太多，会不舒服，有时还会造成脂肪不合格。
健康正确的使用添加剂
1、使用添加剂要注意数量，不是越多越好，也不是必须用化学合成的，要用安全的，对身体健康没有害处的。
2、购买加工食品时要多看，多打听，不要盲目购买。尽量少吃或不吃。
3、非吃不可的话就要少吃。如方便面、罐头食品、果冻、蜜饯，尤其是奶油蛋糕，多吃会发胖的。