面线配什么好吃？
作为一个泉州人，我觉得我非常有资格来回答这个问题！ 首先，泉州的面线有两种，粗面和细面，粗面大概和北方的挂面差不多，但是比挂面更加爽滑有嚼劲；细面则是和福州的面线一样，但是比福州的面线要更粗一些。 两种面线煮汤都非常好吃！在厦门很多酒店都有卖一碗清汤细面做早餐（当然价格也不便宜）。
清汤很好做，锅里放适量水烧开，把面放进去煮熟就可以了，一定要多放一点水，因为面是很吸水的东西。 我最喜欢吃的是面线与卤蛋一起煮，鸡蛋是咸蛋，这样煮出来非常入味，而且面的口感也很好。如果喜欢吃肉的话可以放点肉馅，不过我个人觉得放肉末的面线吃起来太荤了，还是放点咸菜、白菜什么的比较清爽。
除了清汤，还可以用鸡汤、骨汤来做汤头，喜欢重口味的还可以放点胡椒粉、豆瓣酱来提香。 最后再说说佐料的问题……我觉得泉州的面线好像没必要放葱花之类的佐料。有的人喜欢在煮好的面上淋上酱油或者醋，但是我总觉得这么做会影响最终的口感，不够清爽，所以我从来没这么做过（也许是我孤陋寡闻，如果有朋友认为有必要这么做的话请无视我的回答……）