米豆腐爆炒好吃吗？
来，先上图 这是炒的比较好的米豆腐，豆香浓郁、软嫩可口。 用米豆腐来炒菜其实是一个非常不错的选择，做法也不难。今天我来分享一下我家里常用的两种做法。
【所需材料】 猪瘦肉200g（这个可以根据自己喜好来添加） 小米椒5-6个 大蒜3-4瓣 酱油适量（生抽+老抽） 鸡蛋一个 玉米淀粉少许 豆瓣酱两勺（喜欢吃辣的可以再加一勺老干妈） 菜籽油适量 清水适量 【制作步骤】
1.做辣椒油。锅中热油，倒入小米椒和蒜末爆香。接着加入豆瓣酱和老干妈，炒出红油。（注意：火不宜太大，不然容易炒糊。）
2.把肉打成肉片，加一点点盐、酱油、淀粉，打入蛋清拌匀，让肉片充分入味。
3.油热后，下肉片滑熟。（就是快速划散开，别成团一块块的。）然后捞起备用。 注意：因为后面还要跟辣椒油一起炒，所以不需要放太多油，不然会很油腻。
4.重新起锅，倒油，放入切好的米豆腐，煎至两面金黄。（这一步也可以不煎，直接加水煮熟也行。但我觉得煎一下更香一点。） 注意：小火慢煎，千万别焦了！
5.下辣椒油和所有配料，大火煸炒一会，就可以出锅啦！ (→←这样一盘好吃的米豆腐就做好了！) 喜欢辣的可以在锅里多留点辣椒油哦～这味道真的绝！ 我一般都会做多一点，然后放到玻璃罐里，加点儿香菜或者葱花，放冰箱冷藏。第二天拿筷子夹出来吃，香辣酥脆，真的超级下饭啊～ 一盘不够吃的话，再来个糖水荷包蛋收尾，完美！