馍片如何炒好吃？
2701 个回答 陕西的馍种类很多，白吉馍、饦饦馍、锅盔、麻食、面花等等，但最好吃的要数白吉馍。 做白吉馍的面粉要用特制的酵母（发面）、泡打粉（醒面）和成稍硬一点的面团，盖上盖子或保鲜膜醒30分钟以上。 面团揉光搓成长条状，揪成大小均匀的剂子，揉圆按扁擀成薄薄的饼坯，在饼坯上刷一层油，叠起来再擀一次，如此反复两次。 锅内抹油，放入饼坯小火烙制，两面呈金黄色时即可出锅。 做好的白吉馍酥脆香甜，配上新鲜的辣椒酱吃，香辣可口，非常美味。 我做的馍一般分两种，一种像大列巴的那种，特别扎实，一种就是这种比较薄脆的。下面说一下做法～
【厚朴】
用料：高筋面粉500g；鸡蛋1个；牛奶1盒；酵母5g；糖20g；食用油适量。
步骤：
1.把所有材料混合均匀，揉搓成光滑柔软的面团，盖上一层保鲜膜，发酵至原来的两倍大。
2.把发好的面团放到案板上，揉搓排气，分成四个相等大小的面团，盖上一层保鲜膜醒15分钟左右。
3.取一个面团，搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，并按压成圆饼。所有的剂子都处理完毕，盖上一层保鲜膜防止风干。
4.烧一锅水，水开后把饼放锅里蒸7分钟，关火焖五分钟即可食用。
小贴士：
1.和面的时候可以适当加入一些盐或者食用油增加面的硬度，这样做出来的馍会更劲道
2.切剂子的时候如果刀不太锋利，可以沾点清水，这样更方便
3.蒸馍的时间根据馍的大小来定，太小的话容易蒸熟，太大需要的时间较长，不烫手的时候就很好翻动，以免蒸老了变硬不好吃。
这是我用的面粉，朋友给的，不知道是什么品牌 我用的是蒸笼，所以上面有盖子。如果用普通的锅来蒸，不需要盖盖子。
这是刚出锅的厚朴，金黄诱人，看起来好想吃~~哈哈
【薄脆】
用料：低筋面粉500g；小苏打1/2小勺；鸡蛋2个；植物油60ml；白砂糖50g；盐1撮；饮用水大约280ml左右。
制作过程同【厚朴】 这是刚刚做好的薄脆，很暄软。 用保鲜膜包起来，让其在温暖的地方醒一下。然后就可以准备油炸了~ 我用的煎炸锅，所以先用热油把锅预热一下，再把饼放进去。 煎炸至两边金黄即可，时间大约四五分钟。 这时候的薄脆已经变得金灿灿的了，非常好看！ 刚煎好的薄脆有些软绵绵的，但是冷却后就会变得很酥脆，搭配酸酸的泡菜吃正合适，一口咬下去就超幸福的感觉~~~