酸辣鸡爪怎么做好吃？
我做的比较简单，没有放柠檬，也没有放葱蒜这些辅料 步骤一.处理鸡爪 先剪去指甲，再对半切开（这样容易入味），冷水入锅，加入料酒和姜煮10分钟左右，煮熟捞出来过凉水降温，然后沥干水分备用 准备一个大碗或保鲜盒，倒入鸡爪，加点生抽、老抽、蚝油、小米辣圈，然后再加少许盐和白糖提鲜调味，最后倒入适量陈醋拌匀（喜欢吃辣的可以加些辣椒油），抓拌均匀让鸡爪充分吸取调料的味道 盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右就可以吃了，非常好吃哦~
注意事项： 1.泡鸡爪的时候不要放太多香料，会影响鸡爪本身的鲜味； 2.鸡爪不宜煮时间过长，以免肉质变老影响口感； 3.腌制的过程中需要翻拌几次，保证鸡爪均匀浸泡入味； 4.喜欢脆一点的可以缩短腌制时间，喜欢软烂一点可以多腌制一段时间。 我一般晚上做的话就放到第二天早上再拿去吃，味道非常好！ 我平时也很爱吃鸡爪的啦，所以也尝试过其他几种做法都还不错喔....下面我把方法分享给大家哈：
【泡椒凤爪】食材准备：鸡爪500g，白醋6勺，冰糖8粒，盐一勺，姜片三片，小米椒5个，泡椒5-6个，泡椒水1小杯，香葱2根 制作过程： 1.首先将鸡爪清洗干净后去除鸡指甲，再将鸡爪切成两半备用;锅中加入适量的清水烧开，下入鸡爪焯一下水后捞出再用凉白开冲洗一遍控干水份备用(这样焯水的目的是为了去掉血水和腥味) 2.接着准备一碗冰水泡满水，放入几颗冰糖搅拌至完全融化后再把切好的小米椒和泡椒放进去再调入6勺白醋，1小杯泡椒水及适量的盐搅拌均匀备用 (这里用冰水泡是为了泡椒中的汁才不会凝固) 3.将鸡爪和调好的料汁一起放入一个无油无水的碗里，再加入几片生姜和两根小葱，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一个晚上就可以享用了。如果喜欢吃更加软点的可以把时间延长到一天左右，不过我更喜欢有嚼劲的哦！ 温馨提示：
1.这里用的都是四川泡椒，如果是自己家里做的也可以适当多放点泡椒进去增加口感，而且还可以吃到满满的一碗汤汁呢！
2.泡椒凤爪是川菜中的一道名菜，它以鲜辣爽口而受到了广大食客的喜爱。其实除了上面介绍的做法以外还有好多别的制作方法比如：麻辣凤爪、卤味凤爪等都很不错哟！大家可以在制作过程中根据自己的喜好来做调整哦~~