虾子是好东西啊，高蛋白，低脂肪。做法非常简单，两种吃法，一种是水煮，另一种是油焖。今天我们来做油焖大虾 食材准备：海虾、小葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒 第一步：处理虾子，把虾须、虾枪（尖尖的两根）剪掉，虾线挑出来 第二步：葱姜蒜、辣椒切好备用 第三步：热锅下油，油温七八成热时，下入葱段、姜片、蒜末、辣椒段炒出香味 第四步：倒入处理好的虾开始翻炒，同时加入食盐、糖、生抽、老抽、白酒适量。因为已经用了辣椒和葱、姜、蒜，所以不用放八角、桂皮等香料了！
第五步：大火快炒，当虾变色后，即可关火出锅啦~ 这样一道美味又简单的油焖大虾就完成咯！！！ 小贴士：这道菜的关键在于火功，要大火快炒，这样才能保持脆嫩的口感。如果喜欢软烂一些的，可以适量延长炒制时间～ 但是千万不要炒太久哦，否则容易变老～～
融云文优质答主一、白灼河虾：河虾500克左右，葱2根，大蒜几瓣，姜5小片，盐1小匙，白糖1/2小匙，生抽2大匙温水2大匙。
作法：1、蒜拍碎；2、将所有调料加2大匙的温水调匀。将葱姜和一半的蒜碎放入其中。3、锅中烧开水，放入适量的盐和1-2大匙的油，放入河虾大火煮开至虾变色马上捞起。4、摆盘，撒上剩下的蒜碎，淋上料汁就好。
二、椒盐大虾：大对虾一斤，花椒10几粒，盐水一大勺。
作法：大对虾剪去虾腿、虾须，洗净滤水，用宽盐水泡半小时。大火蒸10分钟。锅中放入少许油，加入剪下的虾头虾壳，小火煸炒出虾油。加入花椒粒，出香味后捞出花椒。倒入盐水，小火熬干水份。将虾摆在盘中，浇上熬好的椒盐，配一杯冰爽的啤酒，味道一级。
三、西红柿烩虾球：虾400克、西红柿2个、葱花适量、油适量、盐适量、高汤适量、生粉适量。
作法：将虾剥壳，留下尾部，用牙签挑去虾肠泥，洗净滤水。加入少许的盐和生粉，用手抓均匀，静置十分钟。西红柿洗净去皮，切成小丁备用；2大火烧热锅中的油，至油7成热时放入虾仁，炒至虾仁变色，盛出备用。锅中留底油，烧至6成热时放入西红柿丁翻炒，调入少许的盐水。接着放入虾仁翻炒，调入1/3小碗的高汤。炒至汤汁收干时，洒上葱花即可出锅。
