毛豆排骨怎么炒好吃？
我平时很爱吃毛豆，夏天的时候经常买很多回来煮毛豆吃。今天买了点骨头来炖汤喝，顺便做道毛豆排骨解解馋。下面分享下做法： 准备食材：毛豆、排骨、生姜、八角、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、白醋。 1. 把排骨清洗干净，放入冷水锅中，加入两片姜和少许白酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出排骨沥干水分备用。
2. 锅里不放油，下入排骨干煸至表面微微发黄，盛出备用。 划重点：这样做是为了去除排骨中的腥味，同时也会让后面做出来的排骨更加香酥。如果直接用油炸的话，排骨会比较油腻且不好嚼。
3. 另起锅烧热，加入少量食用油，下入八角爆香。然后加入生姜、豆瓣酱和老抽，小火炒出红油。
4. 锅内倒入足量清水，水要充分淹没排骨，先加入几块冰糖，再调入适量盐、生抽和白醋。 大火煮开后，转小火炖煮半小时左右，最后加入洗好的毛豆，继续焖烧十分钟。 等锅里的汤汁收浓即可出锅啦！这样一道软糯鲜香、咸甜适口的毛豆排骨就做好啦~
小贴士： 用高压锅炖的话会比用普通锅节省三分之二的时间哦～ 但是用高压锅也有个缺点，就是很难把控火候，容易造成食物粘锅或者糊底的情况发生，所以建议没有经验的新手小白还是用普通锅来做。