芋头与红薯哪个更好吃？
我更喜欢番薯（即红薯），但要说口感的话还是要看品种的。 常见的红薯有甜薯和紫薯两个品类，还有少量白薯（又称红薯、甘薯）。其中，甜薯颜色呈淡黄色或橙黄色，外皮较薄而柔软，肉质细腻，水分充足，味道香甜清爽；紫薯颜色呈深紫色或黑色，外皮较厚而坚硬，肉色浅紫到深紫色不等，甜度一般，带有独特的香味；白薯的颜色则跟紫薯差不多，但是要更淡一些。至于这两个品类的区别，可以参见我的文章 关于芋头的品类，目前我只知道两种，一种是普通的芋艿，又名芋头、芋头、毛芋，这种芋艿的个头较小，表皮粗糙，看起来不太精致，煮熟之后黏性较大；还有一种就是小芋头，外形像鸡蛋一样圆，表皮光滑，煮熟之后质地细软。不过我觉得这两种芋艿的口感差别不是很大，只是外型有小小的不同。 除了以上两种常见的粮食作物之外，现在市面上也有销售紫薯芋艿，里面是芋艿加紫薯，外面是QQ的冻干粉，吃起来很新奇，可以试试。
其实，不管吃什么东西，最重要还是新鲜，如果买了新鲜的食材，放对了方法，那么无论做啥都好吃~ 首先来说说芋艿（也就是没熟透的芋头）吧！要想吃到鲜嫩的芋艿，最好的办法就是蒸了吃，水开后上锅蒸熟即可，这样能最大程度保留其中的营养元素。如果喜欢软糯点口感，可以将生芋艿放在高压锅中，煮20分钟左右就可以了。
对于已经煮熟的芋艿（也就是熟了以后的芋头），最棒的做法就是油炸，将芋艿表面沾上面糊，下锅油炸，酥脆又好吃。如果你不想油炸，也可以用微波炉加热，这个方法适用于带壳的芋艿，不过需要掌握好时间，太久会烤焦。另外，用微波炉加热后的芋艿会比较软烂，适合老人和孩子食用。 最后来说说道红薯。红薯的营养价值自不必说，富含膳食纤维，热量低，而且具有抗癌作用。红薯还有很好的滋补效果，可补血益气、暖脾养胃、预防便秘等。
想要吃到香喷喷的热红薯，最简单的办法就是在锅里蒸透。如果想要吃炸红薯，也可以将其切成块，放到油锅里炸至金黄色，这样吃起来外面酥脆，里面柔软，也很不错。