清蒸大龙虾几种家常做法？
清蒸大龙虾
1、准备一条大龙虾，先去掉头上的硬壳。
2、用剪刀剪开尾部，抽出尾部的泥肠。
3、用剪刀剪去两只大爪子尖部的钳壳。用刀切开腹部，再把腹部两侧的壳剪开。
4、用刀从尾部往上将肚皮划开，但不要完全剖开。
5、将龙虾的腹壳完全翻过来，腹部朝上摆在蒸盘子里。然后在腹部塞满姜片葱段，再滴几滴柠檬汁去腥。
6、放入蒸锅隔水大火蒸5到10分钟，根据龙虾的个头而定。关火，不要着急取出，先在锅里焖3分钟。
7、取一个大碗，放入蒜蓉、生抽、香醋和凉开水兑成汁备用。取出蒸好的龙虾，淋上汤汁就可以上桌享用了。
蒜蓉蒸龙虾
1、把龙虾放在水盆里浸泡片刻，换清水反复冲漂两遍，取下头壳、外壳和尾壳。
2、用菜刀从龙虾尾部两端切下前段，再剁成2至3块虾块，把虾脑挤出、虾肠剔出，再洗一次。
3、把大虾壳、大虾脑壳、大葱、大蒜、香菜叶，依次下入六成热的油锅中炸香捞起。
4、锅留底油40克，下龙虾块煸炒10秒钟，加入精盐、料酒、鸡汁、鲜汤，用中火烧至熟透入味，再下入葱油、虾脑，略烧出锅。装入盘中，再上面码放炸香的头、壳、尾、香菜叶，淋上少许葱油即成。