茄子硌饼好吃吗？
第一次在知乎答题，以前都是在贴吧上发贴子。 题目改成这样真的好么？本来一个简单的美食分享怎么变成这样子。。。 首先，你要准备一碗水（一定要温的！），两根筷子，一块干净的白布（最好用纱布，细密一点的）和一个容器。
1.将白布浸湿拧干，铺在砧板上备用。
2.将面粉和鸡蛋调成糊状均匀地涂抹在茄子表面。
3.热锅凉油，将涂好面粉的茄子放入油锅炸至外皮酥脆，且整个茄子变软，颜色变为金黄色，就可以捞出来滤油备用。 这里要注意两点：一是面糊不要太稀也不要太厚；二是火候要掌握好，不能太嫩也不能老，建议多炸一会儿，保证酥！
4.趁热在炸好的茄子上撒上盐、胡椒粉、葱花拌匀（注意这些调料不要放得早了，会咸）。
5.最后的一步最重要——用筷子把拌好的酱夹在两片酥脆的饼之间，一口咬下去，酥脆的饼皮配着软软的茄子，咸香软糯，唇齿留香啊~~ 吃的时候可以适当蘸点辣椒面或者蒜泥，更香哦~ 对了，这个烙馍卷茄子的做法是我自己琢磨的，网上貌似没有，如果有不对的地方欢迎大家指正！