鸡汤如何炖才好吃？
你要选的鸡是土鸡或者柴鸡，那种快淘汰的老母鸡更好（不是特别老的那种，太老了味道也不鲜美了）。 用冷水下锅，放两块姜和一点醋，煮出血水。把血水煮出来，鸡肉会很干净。 然后放葱、姜、八角、桂皮等香料(其实不放也行)，小火慢炖一个半小时左右吧，中间记得给锅里加点水，别干了。一个小时后，打开锅盖，你会发现汤已经很白很浓了，这时候尝一下咸淡，要是淡了再适量加盐。 炖好之后可以加点胡椒粉、香菜末或者葱花。
我每次都是连骨头带肉吃光光的……超级美味啊！这样一锅鸡汤大概能煮两三个饭的量。 还有另一种做法，适合夏天喝。 用凉水浸泡香菇一个小时以上，直到软滑。然后把泡软的香菇切成块，放在凉水里，放入切好的葱姜，大火烧开之后，继续煮5分钟左右，然后关火让香菇和水一起浸泡。
第二天早上起来，把鸡肉拿出来切块，放入锅中，再把刚才香菇里的汁水倒进去，加一点点糖，稍微煲一会就可以了。 这道菜除了汤汁好喝之外，肉也很鲜嫩，一点都不柴。