香菇水饺怎么做好吃？
我吃过最好吃的香菇饺子，是老家那个小镇上的。 那个小镇子不大，但各种好吃的都有，肉夹馍、臊子面、胡辣汤，当然还有水饺。
小时候家里不富裕，但每个星期总能吃上两次水饺。第一次是我们那里每年过节才有的杀猪菜，猪被杀了以后，爸爸用刚杀的猪肉和着新鲜的香菇，再配上八角、桂皮，做一锅香喷喷的红烧肉。等到第二天，肉炖的软软绵绵的，用筷子一夹就散，配着白米饭，能吃上两碗。
第二次就是这香菇水饺了。妈妈平时不爱包饺子，但每到周末，却总能吃到饺子，妈妈总说周一会给爷爷蒸一锅，让爷爷周末把饭留着，周一正好吃到。这饺子皮薄馅大，鲜美十足。现在想想，应该是用鲜香菇做的。那时候条件差，没有新鲜香菇，只有干香菇。每次吃饺子之前，妈妈总是先把香菇用水多泡几遍，等香菇水变成了浅黄色，再把香菇捞出来洗净剁碎，拌入肉馅里。那滋味，一辈子都忘不掉！
现在自己长大了，也搬到了大城市，但每逢周末总会包上一锅香菇水饺，味道最像家乡的，要数三全的思念糯米鸡，但总没有妈妈做的那么好吃。后来学会了做饭，总想各种办法做得更好吃，也曾试过用香菇和豆腐做成馅饼，也能用香菇和肉末做成小包子，但始终不如记忆中妈妈做的那个味儿。 我自己也做了爸爸，成了家的男人更明白个中滋味。就像这水饺，简单的美味背后是妈妈对儿女的爱，是家温暖的象征。